Bei der Verarbeitung von Weintrauben und dem Ausbau von Weinen setzt das Weingut S.J.Montigny Edelstahltanks wegen ihrer Qualität und der hygienischen Reinheit ein. Neben offenen Gärbottichen werden in der Weinkellerei temperaturgesteuerte Edelstahltanks eingesetzt, die die köstlichen Aromen des Mostes schonen und die komplette Substanz der Weintrauben erhalten.